Pastel de brócoli y zanahoria

Hacer pasteles es algo muy común en mi casa, cada semana preparo uno distinto porque son ricos, fáciles, rapidos y a todos nos encantan. Pueden servirse como entrada pero inclusive agregandole un poco de pollo o carne y acompañandolo con una rica ensalada es un plato completo!

Ingredientes:

1 zanahoria grande
1 cucharada de mantequilla
1 taza y 1/2 de brócolis cocidos al vapor
1/2 taza de tallos de brócoli cocidos al vapor
1 cebolla blanca
1 cucharada de aceite de oliva
1 lata de leche evaporada
4 huevos
Sal y pimienta
1/4 de taza de queso parmesano rallado
1/4 de taza de queso mozarella rallado
3 cucharadas de avena

Para el molde: pintar con mantequilla y echarle avena

Preparación:

Cortar el brócoli en arbolitos bien chiquitos. Los tallos se cortan delgadito. Lavarlos y se cocinan por separado en olla a vapor, primero los tallos que son mas duros y una vez que están listos se echan las cabecitas de brócoli, a ambos se les echa sal y se cocinan hasta que estén al dente. Refrescar en agua fría para detener la cocción.

Muchas personas no aprovechan los tallos de los brócolis pero son deliciosos!

La zanahoria se ralla y se cocina en la manetquilla derretida a fuego medio para que se logre dorar un poco. Echarle sal.

La cebolla tambien se saltea por 5 minutos en aceite de oliva y se le echa sal.

En un tazón mezclar la leche evaporada, huevos , echar sal y pimienta, los quesos, las verduras y la avena. Mezclar todo y echarlo en un molde enmantequillado y cubierto por avena.

Uno puede reemplazar las veduras por otras, las que te gusten.

El molde de pyrex tiene mantequilla y avena. Hornear a 300 grados F. por 20 – 25 minutos aproximadamente, no re secarlo.

Listo! se ve lindo y sabe delicioso!