Postres · Tortas y queques

Queque de zanahoria con frosting de queso crema

Este queque se lleva el premio al más rico, más fácil, al que más gusta y al que todos le sale! no cabe la menor duda, este es EL QUEQUE! el frosting de queso crema es tan rico y acompaña tan bien el relleno full zanahoria, no se imaginan…. deli para un te, para el desayuno o la lonchera! Se convertirá en TU favorito…

Ingredientes:

Queque de zanahoria:
4 huevos
175 gramos  de azúcar blanca
235 gramos de azúcar rubia
1 cucharada de vainilla
150 ml. de aceite vegetal
430 gramos de zanahoria rallada finito (3/4 de kilo de zanahorias)
360 gramos de harina sin preparar
1 cucharada y 1/2 de canela en polvo
3 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
2 cucharadas de semillas de amapola (poppy seeds)

Frosting de queso crema:
1 paquete de queso crema suave
50 gramos de  mantequilla sin sal – pomada-
500 g. azúcar polvo – cernida-
Jugo 2 limones y ralladura de 1 limón
½ cucharadita de vainilla

Preparación:

Queque: en un tazón mediano poner los huevos y ambas azúcares. Batir bien con el batidor de metal, más o menos 2 minutos, agregar vainilla y aceite. Mezclar un poco y luego agregar la zanahoria . Mezclar con una espátula porque con el batidor se atraca toda la zanahoria. Echar los ingredientes secos, previamente cernidos 5 veces y las semillas de amapola. En este punto es importantísimo sólo mezclar y con cuidado hasta que se hayan disuelto todas las bolitas de harina pero no mezclar por gusto y de más porque va a malograr la masa del queque.

Poner en el molde con base de papel manteca, enmantequillado y enharinado.

Horno 380 grados F. por 25 minutos y luego 10 minutos a 370 grados. Sacar del horno, entibiar antes de desmoldar sobre rejilla. Sacar el papel manteca.  Enfriar por completo.

Frosting de queso crema: se bate muy bien el queso crema hasta que no tenga grumos y esté bien suave. Agregar la mantequilla y dejar que se mezcle bien, que no queden trocitos. Agregar el azúcar en polvo de a pocos hasta que se una todo, pero es muy importante que no se bata mucho, sólo hasta mezclar ya que si se bate mucho, se puede aguar. Perfumar con jugo y ralladura de limón, vainilla. Poner a refrigerar en un tapper.

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Decoración: cuando el queque ya está frío se decora usando como parte de arriba el lado mas bonito del  queque (donde iba el papel manteca). Se pone el frosting con una espátula  y se pone un poco de ralladura de limón, semillas de amapola. Me gusta decorar con flores!

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4 thoughts on “Queque de zanahoria con frosting de queso crema

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